Iga Bakar Rica-Rica

Bahan Iga Bakar Rica-Rica :

• Iga kambing / sapi muda, 500 gram, potong, cuci bersih
• Air jeruk nipis, 50 ml
• Daun pandan wangi, 1 lembar, simpulkan
• Serai, 1 batang, memarkan
• Daun jeruk, 2 lembar
• Royco sapi ( 8 gram ), 1 bungkus
• Tomat, 1 buah, potong kasar
• Air, secukupnya
• Margarin, 50 gram
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus :

• Bawang merah, 5 butir
• Bawang putih, 2 siung
• Cabai merah, 6 buah
• Cabai rawit, 5 buah
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya

PECAK IKAN GURAME

BAHAN

1 ekor ikan gurame, bersihkan, cuci bersih
1 bh jeruk nipis
1 sdt garam
500 ml santan dari 1 btr kelapa
1 sdt gula pasir
½ sdt cuka
1 sdt kaldu instan
1 sdt garam
2 bh jeruk limau, ambil airnya
2 bh tomat, belah 2, potong tipis
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
3 bh cabai merah
5 bh bawang merah
1 cm kencur

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng ikan sampai matang dan kering. Sisihkan.
2. Didihkan santan jangan sampai pecah, tambahkan bumbu halus, masak sampai bumbu matang. Tambahkan garam, gula pasir, dan cuka, masak sampai semua bahan matang.
3. Sebelum diangkat tambahkan potongan tomat dan masukkan ikan gurame, masak

CUMI ISI UDANG

Bahan:
750 gr cumi-cumi ukuran sedang
2 sdm margarin
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, cincang halus

Isi
2 sdm minyak goreng
2 siung bawah putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang
50 dr bawang bombai, cincang
100 gr kepala cumi-cumi, cincang kasar
100 gr udang kupas, cincang kasar
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
50 ml putih telur
Saus: aduk rata
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat
1 sdm angciu
1-2 sdm saus cabai (jika suka pedas)

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi-cumi, lepaskan kepalanya, buang kulit arinya, buang tintanya, kemudian cuci sampai bersih. Sisihkan.
2. Isi: Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan bawang bombai, aduk sampai layu, angkat. Campur seluruh bahan isi dalam mangkuk, masukkan juga bawang bombai yang sudah ditumis tadi. Aduk rata.
3. Masukkan bahan isi ke dalam kantong plastik segitiga, semprotkan ke dalam badan cumi-cumi hingga penuh. Sematkan ujungnya dengan lidi, kemudian taruh dalam wadah tahan panas. Kukus dalam dandang/langseng selama sekitar 15 menit hingga cumi menggendut, angkat, dinginkan. Potong-potong melintang setebal 1 1/2 cm.
4. Panaskah kembali 1 sdm minyak goreng dalam wajan bersama margarin, masukkan bawang putih dan jahe, tumis sampai harum. Masukkan cumi-cumi isi lalu tuangi campuran saus. Aduk-aduk sebentar sampai rata dan mendidih, angkat.
5. Pindahkan cumi-cumi isi ke dalam piring saji, siram dengan air perasan 2 buah jeruk limau.
Untuk 6 porsi

BAWAL SAMBAL TAUCO PEDAS

bahan :

ikan bawal putih/merah
direndam dengan air asam

bumbu :

5 siung bawang putih
2 sdm minyak sayur
1/4 cup light soya sauce
1/4 cup air putih
garam secukupnya
gula secukupnya
micin secukupnya
3 sdm tauco
5 cabe rawit ( dipotong kecil2 ) (tergantung selera klo mau pedas ya ditambah jadi lebih banyak)

cara membuat :

1. goreng ikan bawal sampai kering dan garing, ditiriskan minyaknya, dan sisihkan

2. tumis bawang putih sampai setengah menguning, lalu masukan cabe rawit, tumis lage sampai harum , lalu masukan light soya sauce, air putih, tauco, dan garam, gula, micin secukupnya,

3. lalu masak sampai setengah mendidih, dan masukan ikan yg sudah digoreng, masak lage sampai mendidih, lalu angkat dan nikmati

NASI GORENG DAGING

Bahan:
3 sdm margarin
5 siung putih, cincang
50 gr bawang bombai cincang
150 gr daging, iris dadu
2 sdm kecap asin
2 sdt angciu
½ sdt garam
½ sdt lada
600 gr nasi
2 btg daun bawang, potong 1 cm
100 gr wortel, potong dadu kecil, rebus sebentar
3 btr telur, buat orak-arik

Pelengkap:
Emping goreng
Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
2. Masukkan daging, bumbui kecap asin, angciu, garam, dan lada, aduk-aduk sampai rata.
3. Tambahkan nasi, aduk-aduk sampai nasi tercampur bumbu dan daging, masukkan irisan daun bawang, wortel, dan telur orak-arik, aduk sampai rata.
4. Sajikan nasi goreng dengan emping.
Untuk 6 Orang

PECAK IKAN GURAME

BAHAN

1 ekor ikan gurame, bersihkan, cuci bersih
1 bh jeruk nipis
1 sdt garam
500 ml santan dari 1 btr kelapa
1 sdt gula pasir
½ sdt cuka
1 sdt kaldu instan
1 sdt garam
2 bh jeruk limau, ambil airnya
2 bh tomat, belah 2, potong tipis
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
3 bh cabai merah
5 bh bawang merah
1 cm kencur

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng ikan sampai matang dan kering. Sisihkan.
2. Didihkan santan jangan sampai pecah, tambahkan bumbu halus, masak sampai bumbu matang. Tambahkan garam, gula pasir, dan cuka, masak sampai semua bahan matang.
3. Sebelum diangkat tambahkan potongan tomat dan masukkan ikan gurame, masak